los ovinos
Historia de la oveja doméstica
Las ovejas son uno de los primeros animales que han sido domesticados por los humanos. La historia de la oveja doméstica se remonta a entre el 11000 y el 9000 a. C. con la domesticación del muflón salvaje en la antigua Mesopotamia. Estas ovejas fueron criadas principalmente para obtener carne, leche y pieles. La cría de ovejas por su lana comenzó a desarrollarse alrededor del 6000 a. C. en Irán, y culturas como la de los persas se basaron en la lana de oveja para el comercio. Posteriormente se realizó la exportación a África y Europa a través del comercio.
Se cree que el muflón asiático es el antepasado salvaje de la oveja doméstica.
La línea exacta de la descendencia entre las ovejas domésticas a sus antepasados salvajes no está claro. La hipótesis más común afirma que Ovis orientalis aries desciende de los muflones asiáticos (O. orientalis). Se ha propuesto que el muflón europeo (O. musimon) es una antigua raza de ovejas domésticas se volvió silvestre, a pesar de habitualmente se le citaba como ancestro con anterioridad. Algunas razas de ovejas, como la castlemilk moorit de Escocia, se crearon a través de cruzamientos con muflones europeos salvajes.
Se creía que el urial (O. vignei) era un antepasado de las ovejas domésticas, ya que en ocasiones se cruzan con los muflones en la parte iraní de su distribución, pero el urial, el argalí (O. ammon) y la oveja de las nieves (O. nivicola) difieren en el número de cromosomas de otras especies del género Ovis, haciendo imposible una relación directa y los estudios filogenéticos no muestran ninguna evidencia de ascendencia del urial. Otros estudios que compararon las razas ovinas europeas y asiáticas mostraron diferencias genéticas significativas entre ambas, lo que generó dos hipótesis: la primera es que una especie o subespecie desconocida de oveja salvaje contribuyó a la aparición de las ovejas domésticas, la segunda es que su origen es el resultado de múltiples variedades extintas del muflón salvaje, de forma similar al desarrollo conocido de otros tipos de ganado.
En Asia
Domesticación
Las ovejas fueron uno de los primeros animales en ser domesticados por el hombre, aproximadamente entre el 11000 y el 9000 a. C., en Mesopotamia. Sus parientes salvajes tenían algunas características que las hacía especialmente adecuadas para la domesticación, como su relativamente poca agresividad, un tamaño manejable, una pronta madurez sexual, su carácter gregario o su alta tasa de reproducción. Actualmente Ovis aries es un animal totalmente domesticado que depende en gran medida del hombre para su salud y supervivencia. Aunque existen ovejas silvestres, se limitan exclusivamente a zonas carentes de grandes depredadores (generalmente islas) y no en la proporción de la que existe de caballos salvajes, cabras, cerdos o perros, aunque algunas poblaciones salvajes han permanecido aisladas lo suficiente como para ser reconocidas como razas distintas.
La cría de ovejas para productos secundarios y el desarrollo razas para su obtención comenzó en el sudoeste de Asia o Europa occidental. Inicialmente se criaron únicamente para obtener carne, leche y pieles. Evidencias arqueológicas en forma de esculturas encontradas en Irán indican que la selección de ovejas para obtener lana podría haber comenzado alrededor del 6000 a. C.,216 y las primeras prendas tejidas con lana datan de dos o tres mil años más tarde.17 Cuando una oveja se sacrificaba por su carne, la piel se curtía y se usaba como una especie de túnica. Los investigadores creen que el desarrollo de estas prendas de vestir permitió a los seres humanos vivir en zonas mucho más frías que el Creciente Fértil, la región origen de su domesticación, donde las temperaturas eran de 21 °C de media.
Molares y huesos de ovejas encontrados en el antiguo asentamiento de Çatalhöyük, al sur de la península de Anatolia, sugieren que poblaciones de ovejas domésticas pudieron establecerse en la zona. Por ese período de la Edad del Bronce, ovejas con las principales características de las razas modernas ya se habían generalizado por toda Asia Occidental. Los habitantes de la antigua ciudad de Jeitun, en torno al 6000 a. C., criaban ovejas y cabras como ganadería primaria. También hay numerosas identificaciones de pastoreo nómada en diversos yacimientos arqueológicos caracterizados por una prevalencia de restos de huesos ovinos, una carencia de restos de grano o de utensilios de tratamiento del grano, una arquitectura muy limitada, localización alejada de la zona agricultura de la región y una analogía etnográfica con los pueblos pastores nómadas modernos.
Época moderna
Pastor con una oveja de cola gruesa en las laderas de una montaña de Afganistán.
Oriente Medio
Hay una paulatina pero constante disminución de pastores nómadas y seminómadas en países como Arabia Saudita (probablemente menos del 3 %), Irán (4 %) y Afganistán (máximo 10 %).
India
En la India se desarrollaron programas para mejorar la productividad y calidad de la raza de oveja nativa desi, cruzándola con merinas y otras razas de lana de alta calidad.
China
Las ovejas se introdujeron en China sobre el 4500 AP.24 El país cuenta con una larga historia en la cría de ovejas, con numerosas razas indígenas.25 Su cabaña ha experimentado un incremento notable, pasando de 60 millones de cabezas en 1961 a 101 millones en 1980 y duplicando esta cantidad en 2014, convirtiéndose en la mayor cabaña ovina actual con 202,16 millones de cabezas, el 16,7 % del total mundial.
Japón
El gobierno japonés alentó a los agricultores a criar ovejas a lo largo del siglo XIX. Los programas de cría de ovejas comenzaron a importar yorkshire, berkshire, merinas españolas y numerosas razas de ovinos de China y Mongolia, alentados por la promoción gubernamental. Sin embargo, la falta de conocimiento por parte del agricultor de como mantenerlas con éxito y el fracaso del gobierno a la hora de proporcionar información a los importadores condujeron al fracaso del proyecto, abandonándose en 1888.27 En 2014 la FAO indicaba la existencia de solamente unas 13 000 cabezas de ganado ovino en Japón.26
Mongolia
La cría de ovejas ha sido una de las principales actividades económicas y estilo de vida de los mongoles durante milenios. Los modelos tradicionales y la ciencia moderna de la cría están bien desarrollados. Las ciencias de selección y veterinaria mongolas clasifican los rebaños del país por la longitud, finura y suavidad de la fibra de la lana, la capacidad de sobrevivir a distintas alturas, su apariencia física, la forma de la cola, el tamaño y otros criterios. Las razas ovinas mongolas más comunes son las de cola gruesa, como la khalkh, la baidrag, la bayad o la uzemchin.
Se lleva a cabo un censo anual de todos los animales domésticos del país. A finales de 2017, el censo registraba más de 30 millones de ovejas, el 45,5 % del ganado local.
En África
Las ovejas llegaron al continente africano poco después de su domesticación en Asia occidental. Las primeras ovejas llegaron al norte de África a través del Sinaí y estaban presentes en la sociedad del Antiguo Egipto hace entre siete y ocho mil años. Las ovejas siempre han formado parte de la agricultura de subsistencia en África y en la actualidad Nigeria y Sudán están entre los países con un mayor número de cabezas del mundo, con unos cuarenta millones en 2014.
En Etiopía hay algunas variedades de razas autóctonas. Se ha intentado clasificar las ovejas sobre la base de factores tales como la forma de la cola y el tipo lana y H. Epstein realizó una clasificación dividiendo las razas en 14 tipos en función de estos dos factores. Sin embargo en 2002 un análisis genético reveló que solo hay cuatro variedades distintas.
Una minoría de historiadores postularon una controvertida teoría sobre el origen africano de Ovis aries, basándose principalmente en la interpretación de manifestaciones de arte rupestre y evidencias osteológicas de arruis (Ammotragus lervia).
En Europa
Representación de un carnero en el Bestiario de Aberdeen, un manuscrito ilustrado del siglo XII.
La ganadería ovina se extendió rápidamente desde el suroeste asiático a Europa. Existen excavaciones que muestran que durante el Neolítico, alrededor del 6000 a. C., los castelnoviens, habitantes de Châteauneuf-les-Martigues (cerca de la actual Marsella), al sur de Francia, fueron de los primeros en Europa en mantener rebaños de ovejas domésticas. Prácticamente desde sus inicios, la civilización de la Antigua Grecia el ovino era su principal ganado, e incluso se decía que daban nombre a cada una de sus ovejas. El Imperio romano crio ovejas a gran escala y los romanos fueron un agente importante en la propagación de la ganadería ovina a través de gran parte de Europa. Plinio el Viejo, en su Naturalis historia, habla extensamente acerca de las ovejas y la lana.35 Además de declaraciones como «También debemos muchas gracias a las ovejas, tanto para apaciguar a los dioses como para darnos el uso de su lana», Plinio también detalla las razas de la época y la variedad de colores, longitudes y calidades de la lana. Los romanos también fueron pioneros en la práctica de cubrir las ovejas, una técnica consistente en poner una especie de chaqueta ajustada (en la actualidad de nailon) a la oveja para mejorar la limpieza y el brillo de su lana Durante la ocupación romana de las Islas británicas se estableció una gran fábrica de procesamiento de lana en Winchester, Inglaterra, en torno al año 50 d.c
Hacia el año 1000, Inglaterra y España eran reconocidas como los principales centros de producción ovina de Occidente. Como los criadores originales de la oveja merina, una raza de lana de gran calidad que históricamente ha dominado el comercio de la lana, los españoles obtuvieron grandes riquezas. Los fondos provenientes de este comercio financiaron en gran medida a los monarcas españoles y por lo tanto los viajes de los conquistadores al Nuevo Mundo. La poderosa Mesta (su nombre completo era Honrado Concejo de la Mesta de Pastores) fue una asociación de propietarios de ovejas constituida principalmente por ricos comerciantes de España, el clero católico y la nobleza que controlaba los rebaños merinos. En el siglo XVII, la Mesta poseía más de dos millones de ovejas merinas. Los rebaños de la Mesta seguían un patrón estacional de trashumancia por toda España. En primavera dejaban los pastos de invierno (invernaderos) en Extremadura y Andalucía para dirigirse a los pastos de verano (agostaderos) en Castilla y posteriormente regresar al sur en otoño. Los monarcas españoles, deseosos de aumentar los beneficios del comercio de la lana, otorgaron amplios derechos legales a la Mesta, a menudo en detrimento del campesinado local. Los enormes rebaños merinos tenían un derecho legal de paso en sus rutas migratorias (cañadas). Las ciudades y pueblos estaban obligados por ley a permitir que los rebaños pastaran en las tierras municipales y la Mesta tenía sus propios alguaciles, que podían citar a las personas que hubieran cometido ofensas a sus propios tribunales.
La exportación de merinas sin permiso real también era un delito punible, garantizando así un monopolio casi absoluto sobre esta raza hasta mediados del siglo XVIII, pero después de que fuera abolida la prohibición de su exportación, se inició la distribución de ovejas de lana fina por todo el mundo. La exportación de merinas a Rambouillet llevada a cabo por Luis XVI de Francia en 1786 sirvió de base para la cría de la raza rambouillet moderna (o merina francesa). Después de las Guerras Napoleónicas y la distribución global de los otrora exclusivos valores de las merinas españolas, la ganadería ovina en España volvió a otras razas autóctonas como la churra y ya no tuvo el alcance económico internacional anterior.
La ganadería ovina española era un ejemplo de gestión de rebaños migratorios, con grandes rebaños homogéneos a lo largo de todo el país. El modelo de gestión utilizado en Inglaterra era bastante diferente, aunque tenía una importancia similar para la economía británica. Hasta principios del siglo XX el contrabando de lana o de ovejas fuera del país era un delito punible y aún hoy en día el Lord Speaker de la Cámara de los Lores se sienta sobre un cojín conocido como el Woolsack. La alta concentración de la ganadería ovina del Reino Unido y su naturaleza más sedentaria permitió la cría de ovejas especialmente adaptadas para un uso y una región determinados, lo que ha generado una excepcional variedad de razas en proporción a la extensión del país. Esta mayor variedad de razas también produjo una importante variedad de productos con los que competir con la lana extrafina de las ovejas españolas. Durante el reinado de Isabel I, el comercio de lana y ovejas era la principal fuente de ingresos por impuestos de la Corona de Inglaterra y el país tenía una gran influencia en el desarrollo y la difusión de la ganadería ovina.
Un importante acontecimiento, no sólo en la historia de las ovejas domésticas sino en la de toda la ganadería, fue el trabajo desarrollado por Robert Bakewell en el siglo XVIII. Antes él, la aparición de características deseables en las nuevas razas se basaba en el azar, sin la utilización de ningún proceso científico para la selección de los animales de cría. Bakewell estableció los principios de la cría selectiva —especialmente la de ciertos linajes— en su trabajo con ovejas, caballos y vacas y su obra influenció posteriormente a científicos como Gregor Mendel y Charles Darwin. Su contribución al desarrollo del ganado ovino fue la creación de la leicester longwool, una raza de crecimiento rápido y constitución robusta que sirvió de base para muchas de las razas modernas más importantes. Hoy en día la industria ovina en el Reino Unido ha disminuido de forma significativa.
En América
América de Norte
Ovejas pastando en el jardín sur de la Casa Blanca (c. 1918).
Ninguna de las especies ovinas nativas de América ha sido domesticada, a pesar de estar más cerca genéticamente a las ovejas domésticas que muchas especies de Asia y Europa. La primera oveja doméstica en América del Norte —probablemente de la raza churra— llegó en el segundo viaje de Colón en 1493.4950 El siguiente transporte trasatlántico fue con la llegada de Hernán Cortés a México en 1519. No se tiene conocimiento de ninguna exportación de lana o animales a partir de estas poblaciones, pero se difundieron con los colonizadores españoles a través de lo que hoy es México y el suroeste de Estados Unidos. Las churras se introdujeron en la tribu amerindia de los navajo y se convirtieron en un importante elemento de su cultura y estilo de vida. La actual raza navajo-churra es el resultado de esta herencia.
El siguiente transporte del que se tiene constancia no llegó hasta 1607, con el viaje del buque Susan Constant a Virginia. Sin embargo, todas las ovejas que llegaron ese año fueron sacrificadas a causa de una hambruna y no hubo un rebaño permanente en la colonia hasta dos años más tarde, en 1609. En las dos décadas posteriores los colonos ya habían ampliado su rebaño a un total de 400 cabezas y durante la década de 1640 había alrededor de 100.000 cabezas de ganado ovino en las Trece Colonias. En 1662 se construyó un molino de lana en Watertown (Massachusetts).
Especialmente en el período de inestabilidad política y guerra civil en Gran Bretaña en las décadas de 1640 y 1650, durante el cual se interrumpió el comercio marítimo, los colonos se vieron presionados para producir lana para la confección de ropa. En muchas islas cercanas a la costa se llevaron a cabo purgas de depredadores y se reservaron para las ovejas, como en el caso de Nantucket, Long Island, Martha's Vineyard y pequeñas islas en el puerto de Boston. Todavía quedan algunas especies raras de ovejas, como la hog island, que son resultado de estos rebaños insulares. La cría de ovejas y cabras semisalvajes en las islas era una práctica común durante la colonización en este período. En un principio el gobierno británico prohibió la exportación de ovejas a América, o la importación de lana americana, en un intento de sofocar cualquier amenaza al comercio de la lana de las islas británicas, lo que fue una de las muchas medidas comerciales restrictivas que precipitaron la Revolución de las Trece Colonias. La industria ovina que se desarrollaba al noreste creció a pesar de las prohibiciones.
A partir de principios del siglo XIX la ganadería ovina de Estados Unidos se desplazó gradualmente hacia el oeste. Actualmente la gran mayoría de sus rebaños ovinos se encuentran en tierras del oeste del país. Durante esta migración hacia el oeste, la competencia entre los dueños de rebaños ovejas y los de vacas acabó desembocando en numerosos y violentos enfrentamientos. Aparte de la competencia por los derechos sobre los pastos y el agua, los ganaderos bovinos creían que las secreciones de las glándulas de las patas de las ovejas hacían que las vacas no quisieran pastar en los lugares por donde habían pasado las ovejas.
Mutton busting durante un rodeo en Denver, Colorado.
A medida que la ganadería ovina se asentaba en la parte occidental de los Estados Unidos, se fue incorporando a otros elementos de la cultura occidental, como el rodeo. En la actualidad un evento menor en los rodeos estadounidenses es el denominado mutton busting, en el que los niños compiten para ver quién puede mantenerse durante más tiempo sobre una oveja sin caerse.5859 Otra consecuencia del movimiento hacia el oeste de los rebaños de ovejas en América del Norte fue el declive de algunas especies salvajes como el borrego cimarrón (Ovis canadensis). La mayoría de las enfermedades de las ovejas domésticas son transmisibles a los ovinos salvajes y este tipo de enfermedades, junto con el sobrepastoreo y la pérdida de hábitats, están considerados como los principales factores del drástico descenso de los ovinos salvajes. La producción ovina alcanzó su punto máximo en América del Norte durante las décadas de 1940 y 1950, con más de 55 millones de cabezas. En 2013 el número de ovejas en los Estados Unidos era el 10 % de lo que había sido a finales de los años 1940.62 En 2014, la FAO indicaba la existencia de un total de unos 15 millones de cabezas en América del Norte, contando Canadá, Estados Unidos y México.
América del Sur
Rebaño de ovejas en Chile.
En América del Sur, especialmente en la Patagonia, hay una industria ovina activa y moderna. La ganadería ovina se introdujo sobre todo a través de la inmigración al continente por los españoles y los británicos, para los que la ovina era una gran industria por aquella época. En América del Sur hay un gran número de ovejas, aunque el país con mayor número de cabezas, Brasil, contaba con menos de 18 millones de cabezas en 2014, muy lejos de los principales productores ovinos del mundo.
Los principales desafíos para la industria ovina sudamericana son la drástica caída de los precios de la lana a finales del siglo XX y la pérdida de hábitats debida a la explotación forestal y el sobrepastoreo. La región más influyente en esta ganadería a nivel internacional la Patagonia, que ha sido la primero en recuperarse de la caída de los precios de la lana Con pocos depredadores y casi ninguna competencia por los pastos (el único animal nativo que pasta es el guanaco), esta región es idónea para la cría de ovejas. La zona de producción más importante es la que rodea el río de la Plata en la región pampeana.66 La producción ovina en la Patagonia alcanzó su punto máximo en 1952, con más de 21 millones de cabezas, pero ha caído de manera constante a menos de diez en el año 2000. La mayoría de las operaciones se centran en la producción de lana de las razas merina y corriedale para la exportación; la sostenibilidad económica de los rebaños de ovejas de lana ha disminuido sustancialmente con la caída de los precios, mientras que la industria bovina sigue creciendo.64
En Australia y Nueva Zelanda
Una merina neozelandesa.
Australia y Nueva Zelanda juegan un importante papel en la industria ovina contemporánea y las ovejas son un elemento icónico de su cultura y economía. Nueva Zelanda tiene la mayor densidad de ovejas per cápita y Australia es el mayor exportador de ovejas del mundo. En 2007, Nueva Zelanda incluso declaró el 15 de febrero como National Lamb Day (Día Nacional del Cordero) para conmemorar la tradición de la ganadería ovina del país.
La conocida como Primera Flota transportó la población inicial de setenta ovejas desde el cabo de Buena Esperanza a Australia en 1788. El siguiente transporte fue de treinta ovejas provenientes de Calcuta e Irlanda en 1793. Todas estas ovejas llevadas inicialmente a Australia se utilizaban exclusivamente para las necesidades alimenticias de las colonias penales. Gracias a las peticiones del Capitán John Macarthur, en 1797 se importaron dieciséis ovejas merinas españolas, comenzando así la industria ovina australiana En 1801, Macarthur tenía ya mil ovejas y en 1803 exportó 111 kg de lana a Inglaterra. Los inicios de la industria lanera australiana fueron gracias a la visión y los esfuerzos de Macarthur, al que actualmente se le considera el padre de la industria ovina australiana.
El crecimiento de la ganadería ovina en Australia fue explosivo. En 1820, había en el continente cien mil ovejas y una década más tarde ya había un millón.71 En 1840, solo en Nueva Gales del Sur había cuatro millones de cabezas, número que ascendió a trece millones una década después. Aunque gran parte del crecimiento producido en Australia y Nueve Zelanda fue gracias al apoyo activo de Gran Bretaña para conseguir lana, ambos países trabajaron de forma independiente para desarrollar nuevas razas de gran producción: corriedale, coolalee, coopworth, perendale, polwarth, booroola merina, peppin merina o poll merina fueron todas creadas en Nueva Zelanda o Australia. La producción de lana era una industria idónea para las colonias situadas lejos de sus países de origen. Antes de la aparición del transporte rápido marítimo y aéreo, la lana era uno de los pocos productos viables que no era susceptible a echarse a perder durante los largos trayectos hasta los puertos británicos. La abundancia de nuevos y extensos terrenos y los inviernos más suaves de la región también contribuyeron al crecimiento de la industria ovina de Australia y Nueva Zelanda.
Los rebaños australianos siempre se han mantenido fundamentalmente en terrenos vallados, con destino a la producción de lana de calidad de media a superfina para prendas de vestir y otros productos, así como para carne. Los de Nueva Zelanda se gestionan de una manera similar a los ingleses, en explotaciones cercadas y sin pastores. Aunque la lana fue en su día la principal fuente de ingresos para los propietarios de ovejas de Nueva Zelanda, hoy se ha desplazado a la producción de carne para la exportación
Razas
para poder diferenciar las razas ovinas es importante observar:
Razas de carne
Las razas productoras de carne se caracterizan por su mayor tasa de crecimiento llegando a ser animales más grandes a la misma edad, su carne es más magra, tienen un mayor rendimiento al beneficio y una mejor eficiencia de conversión del alimento. Tienen una baja producción de lana (2,5 a 4 Kg) y de poca finura (32 a 35 micrones).
SUFFOLK
Es una raza de origen inglés, utilizada para aprovechar las praderas de las colinas. Es un animal ágil y caminador. Se ha utilizado para mejorar razas criollas.
Características
Ovino de talla grande, de conformación musculosa, de cuerpo largo y alto. Vellón de lana blanca y pelo negro en cabeza y patas Los carneros están en rango de 110 a 160 kg, el peso de las hembras varían desde los 80 a los 110 kg. Los vellones de lana se consideran de tipo medio con un diámetro de fibra de 25,5 a 33 micrones, la longitud de la mecha es de 50 a 90 mm.
Morfología
Cabeza sin cuernos, negra y larga con una buena cubierta de pelo, hocico moderadamente fino y libre de arrugas (un pequeño mechón de lana blanca en la frente no es objetado). Las orejas deben ser largas y bien definidas, negras y de textura fina, ojos llenos y brillantes.
Cuello moderadamente largo y bien asentado (en los machos tiene mayor fortaleza)
Hombros suaves y bien balanceados.
Pecho profundo y bien definido.
Espalda larga, nivelada y con una buena cubierta de carne y músculo. Cola amplia y bien implantada, costillas largas y bien extendidas.
Patas y piernas rectas y negras con huesos planos y de buena calidad. Cubiertas de lana hasta la rodilla y corvejones, limpias hacia abajo. Las piernas deberán ser fuertes y bien aplomadas, largas y musculosas.
Vellón denso y libre de fibras negras.
Vientre bien cubierto con lana.
Piel fina, suave y de color rosado.
Ovino de talla grande, de conformación musculosa, de cuerpo largo y alto. Vellón de lana blanca y pelo negro en cabeza y patas Los carneros están en rango de 110 a 160 kg, el peso de las hembras varían desde los 80 a los 110 kg. Los vellones de lana se consideran de tipo medio con un diámetro de fibra de 25,5 a 33 micrones, la longitud de la mecha es de 50 a 90 mm.
Morfología
Cabeza sin cuernos, negra y larga con una buena cubierta de pelo, hocico moderadamente fino y libre de arrugas (un pequeño mechón de lana blanca en la frente no es objetado). Las orejas deben ser largas y bien definidas, negras y de textura fina, ojos llenos y brillantes.
Cuello moderadamente largo y bien asentado (en los machos tiene mayor fortaleza)
Hombros suaves y bien balanceados.
Pecho profundo y bien definido.
Espalda larga, nivelada y con una buena cubierta de carne y músculo. Cola amplia y bien implantada, costillas largas y bien extendidas.
Patas y piernas rectas y negras con huesos planos y de buena calidad. Cubiertas de lana hasta la rodilla y corvejones, limpias hacia abajo. Las piernas deberán ser fuertes y bien aplomadas, largas y musculosas.
Vellón denso y libre de fibras negras.
Vientre bien cubierto con lana.
Piel fina, suave y de color rosado.
HAMPSHIRE DOWN
Es una raza formada en Inglaterra, adaptada para terrenos planos. Es un animal precoz y muy buen productor de carne.
El Hampshire es fuerte, muy estilizado y de gran adaptación al clima variado. No debe tener rasgos de tosquedad ni aparentar debilidad. Es un animal carnicero con buena masa muscular, profundo, corto y ancho, (la profundidad está dada por la distancia de la cruz a la cinchera[Aclaración requerida]).
Su cabeza es más ancha que larga, el cuello es ancho, no tiene cuernos, sus orejas son largas y el pelaje es oscuro. Esto se repite en la cara y en los miembros anterior y posterior desde las rodillas y garrones hasta las pezuñas, respectivamente. Los ojos están libres de lana. El largo de los miembros debe ser armónico con el cuerpo.
El vellón es de color blanco de tipo compacto, no debe tener lana negra. El largo de las mechas varia entre los 5 y 11 cm. y dan una lana que es áspera al tacto, con un grosor es de 27 a 32 µm.
El Hampshire tiene buenos aplomos en sus miembros, a veces es considerado un defecto. Otros defectos pueden ser:
Prognatismo superior o inferior.
Presencia de cuernos.
problemas de columnas.
Problemas de ojos como el entropión
FINNISH LANDRACE ó FINNSHEEP
Es de origen Finlandés. Es una raza de alta prolificidad, con un potencial de 200% de tasa de parición (dos animales por oveja en cada parto) y muy precoz, estas características hacen que esta raza pueda reemplazar rápidamente a otras razas dentro del rebaño.
Características
La mayor parte de Finnsheep es blanco puro. Son menos encontradas comúnmente en gris, marrón y cervatillo. La lana tiene lustre y suavidad inequívocos en cortinas del blanco con negro. Mientras que el paño grueso y suave es ligero (2.5-4 kilogramo).
Los espolones maduran entre los cuatro a ocho meses y las ovejas se crían para parir por 12 meses de la edad. Los espolones maduros alcanzan un peso de 68-90 kilogramos, hembras 55-86 kilogramos.
TEXEL
Raza de origen holandés desarrollada de la cruza de varias razas criollas a fines del siglo XIX e inicios del siglo XX.
Dentro de las razas para carne es la que presenta las mejores aptitudes, obteniéndose corderos de alta tasa de crecimiento y muy magros llegando a peso óptimo de faena a los 40 kilos, 10 kilos más que un cordero Corriedale.
Origen
Las raza Texel se originaron en la isla Texel, la mayor de las islas de Frisia en la costa norte de Holanda, a finales del siglo XIX y principios del siglo XX. Es utilizada para la producción de leche en el norte de Europa y por sus excelentes características se ha extendido en toda Europa, principalmente en Francia. El continente americano no escapa a esta propagación, tanto en el norte como en el sur, la presencia de esta raza está en Chile, Uruguay, Estados Unidos y México. Es el resultado de la cruza de varias razas, como el Leicester y Lincoln con la raza local, ahora conocida como viejo Texel. Los registros Holandeses se establecieron en 1909, en la actualidad hay criadores en Irlanda, Francia, Estados Unidos; Reino Unido, Argentina, Finlandia, Luxemburgo y Alemania.
Características
Es una oveja doble propósito, con mucha musculatura, que produce carne magra, los machos adultos pueden pesar entre 100 y 110 kg, las hembras maduras pueden pesar entre 90 y 100 kg. la lana es de alrededor de 32 micrónes y se utiliza sobre todo para los hilados de medias de lana y para tejer otras prendas, su cabeza esta libre de lana, igual que sus patas. La oveja texel es muy rústica, presentando altos índices de productividad, adaptándose bien tanto en áreas bajas y húmedas, como en regiones altas y pedregosas.
Morfología
Cabeza sin cuernos, cabeza corta y ancha de color blanco con coronilla plana, ollares negros, hocico ancho.
Orejas medianas a largas , blancas y sólidas, bien cubiertas de pelo. Las manchas negras son aceptadas pero no deseadas, no se permiten manchas cafés.
Cuello medianamente largo, muscular en el macho, bien asentado sobre los hombres.
Hombros con espátulas ligeramente por debajo de la columna, inclinado a distancia para un uniforme o suave asentamiento sin excesivo movimiento cuando caminan.
Pecho profundo, moderadamente lleno pero muy esbelto, la parte inferior de ser esbelta.
Cuartos traceros cuadrados, profundos con masa muscular extendiéndose hacia los corvejones bien redondeado hacia afuera de las piernas.
Lana bien definida con buena fibra, aproximadamente 100 mm. a los 12 meses; 30-36 micrones, la lana negra en cualquier forma no será aceptada.
Lomo, espalda y grupa ancha, larga y recta con buena implantación de las costillas, lomo ancho, amplio y profundo. Amplia masa muscular sobre la caja torácica hacia el hombro.
Patas y cuartilla medianamente largas, bien colocadas, rectas entre las articulaciones; huesos fuertes y grandes, sin lana debajo del codillo. Pezuñas negras.
Cola: ancha, cubierta de lana y corta; puede llegar al talón como máximo.
BORDER LEICESTER
Raza originaria de la ciudad de Leicestershire, Inglaterra. Es la responsable del mejoramiento y desarrollo de las razas de lana larga. De rápido crecimiento y por lo tanto de rápida presencia de los corderos en el mercado.
Características
Son ovejas de gran tamaño, robustas y dóciles, esta raza ha sido exportada a muchos países productores de carne ovina, tal como Australia y Estados Unidos, Canadá, China, Colombia, Sudáfrica, Francia, España, Portugal, India, Japón, Yugoslavia, Irán, Hungría, Rusia, Turquía y Suiza, entre otros. El peso vivo de un macho Border Leicester es de entre 140 a 175 kg y una madre madura de 90 a 120 kg, al año de edad los corderos pesan aproximadamente 65 kilogramos. La lana que producen están dentro de las normas de la raza Merina, con una finura de 32 a 38 micrones, se les realiza hasta dos esquilas anuales.
Morfología
Cabeza de tamaño mediano, alargada, sin cuernos y de perfil convexilíneo. Es característica por estar totalmente despoblada de lana y recubierta de pelos blancos hasta mitad de la nuca.
Orejas colocadas bajas en relación a la nuca y erguidas. Labios y nariz cuadrados pigmentados de negro.
Cuerpo de forma rectangular, largo y desarrollado. Tórax de costillas arqueadas. Dorso y lomo rectos y anchos. Cuartos posteriores bien conformados y carnudos.
Extremidades más bien largas y desprovistas de lana, pero recubiertas de pelos blancos como la cabeza.
Huesos finos, pezuñas oscuras y piel rosada.
Vellón cerrado, compacto, pero de calce alto, porque no cubre ni cabeza, ni parte del cuello, ni los miembros.
Peso 175 kg el macho y 120 kg las hembras
Las razas de lana se caracterizan por una alta producción de lana (5 a 8 kg) y de buena calidad y finura (23 a 25 micrones). Entre ellas encontramos:
MERINO AUSTRALIANO
Proviene de la cruza de Merino Precoz Francés x Merino Español. Fue seleccionada para la producción de lana fina, larga y de alta densidad. Es una raza bien adaptada a zonas calurosas, secas y áridas.
a raza Merina se identifica, fundamentalmente, por la producción de lana desde tiempos remotos. También es conocida la raza de oveja merina por los entornos rústicos y la capacidad de adaptación a diferentes entornos diferentes. España es la cuna de la oveja Merina y durante siglos la raza Merina se localiza exclusivamente en España, donde se selecciona y se organiza su explotación y producciones. Adquirió un significado especial, tanto para la economía, política y sociedad, representando un capítulo muy importante en la historia de España. Durante un largo período de tiempo se prohíbe su exportación fuera de España. En el último tercio del siglo XVIII y primeros años del XIX, la raza de oveja Merina sale de España y se expande por los cinco continentes. Las ovejas merinas que cruzaron nuestras fronteras se asentaron en todo el mundo.
La oveja Merina ha dado lugar a variedades, entre las que hay que destacar la oveja merina australiana, la oveja merina americana, Rambouillet, la Negretti, la Vermont y la Delaine. La oveja merina se trata de una raza uniforme, de cuello y patas cortas, impresión que se ve reforzada debido a su lana larga, fina y rizada. Las ovejas que se crían en ambientes soleados y ligeramente arenosos son de mejor calidad que el resto.El color del cuerpo de la oveja es blanquecino, sin manchas, y sólo en casos peculiares los machos presentan unos cuernos en espiral. Actualmente la oveja merina es productora de lana, leche y carne.
MERINO PRECOZ
Es una entidad racial de pura ascendencia merina, en la que se mantienen las características étnicas del tronco original, lo que le proporciona cualidades tan importantes como el ciclo ovárico continúo y la gran capacidad de adaptación a condiciones climáticas duras y medios de explotación variables.El catálogo oficial de razas de ganado incluye a la raza ovina Merino Precoz en el grupo de razas integradas en España.
Características generales
Animales de buen formato, con tronco largo y profundo, grupa ancha horizontal y cuadrada.; y nalgas bien desarrolladas. El vellón es blanco, homogéneo, de mecha larga y cuadrada, con la fibra fina y rizada. El peso medio de los animales adultos es de 100-120 Kg. para los machos, y de 65-85 Kg. para las hembras.
Distribución geográfica
La distribución de esta raza está relacionada con la zona de ocupación del merino autóctono. Entre Extremadura y Andalucía . En menor número, también se encuentra presente en Castilla y León, Castilla-La Mancha y Madrid.
Características productivas y sistema de explotación
Es una raza de doble aptitud carne-lana y aunque magníficamente dotada para la producción de lana, . Estas cualidades están basadas en su elevada velocidad de crecimiento y en la calidad comercial de la canal producida. Peso medio a los 70 días y ganancias medias diarias entre 30 y 70 días
ASSAF
Es una raza creada en Israel compuesta por la cruza de la oveja Awassi y la oveja East Friesian.
Posee una alta producción de leche, buena prolificidad y muy apta para las condiciones del medio ambiente mediterráneo.
Además de ser una buena oveja lechera, la raza Assaf es conocida como excelente raza de carne, por poseer un cordero con grasa bien distribuida lo que hace que su carne sea menos grasa.
Son animales de gran peso (hembras= 70kg y machos=120kg) y posee acumulación de grasa en la base de la cola.
La raza Assaf es una raza sintética originaria de Israel creada en el Center Volcani en el año 1955. Procede del cruzamiento entre ovejas de raza Awassi y machos de raza Milschschaf en la proporción 5/8 y 3/8 respectivamente.
Para conseguir este 5/8 Awassi y 3/8 Milchschaf se llevan a cabo tres cruzamientos consecutivos: en primer lugar hembras A y machos M, el resultado la F1 se retrocruzca con machos A y obtenemos la F2, finalmente se cruzan ovejas F1 y machos F2 para obtener el producto final, la raza Assaf.
El fundamento de su creación es la mejora de la productividad cárnica de la raza Awassi, ya mejorada previamente por su producción láctea. Se intenta mejorar la Awassi a través del cruzamiento con machos Milchschaf, con la finalidad que dicha raza mejore tres características de gran interés: precocidad, prolificidad y conformación. Por otra parte, se utilizan ovejas Awassi mejoradas para la producción láctea por lo que se entiende que los resultados del cruzamiento será una raza sintética de doble aptitud carne-leche. Con este propósito se utiliza con gran éxito en Israel la raza Assaf.
características
Animales de biotipo lechero, perfil subconvexo,longilineos e hipermétricos. Peso entre 60-70 kg en hembras y 80-100 kg en machos.
distribucion geografica
La distribución Principal de la Raza ASSAF se centra en Castilla y León. En concreto , sus núcleos principales son de Palencia, León ,Zamora, Valladolid, Salamanca, Burgos, Soria ,Segovia y Avila. Además, se encuentran también con un número significativo de animales en las Comunidades de Madrid, Navarra, Castilla la Mancha y Comunidad Valenciana.
características de producción
Las Ovejas se caracterizan por su elevada producción lechera, con lactaciones prolongadas medias que alcanzan los 210 días y pueden superarlos, con buena adaptación al ordeño mecánico. La producción media normalizada en controles oficiales a 150 días de lactación es de 330 litros (2,2 litros/día) en composición media de la leche de 6,2 % de grasa, 5,3 % proteína y 16, 8 % de extracto seco. Su aptitud carnicera es considerada en base a la producción de corderos lechales.
Las Hembras poseen buena precocidad sexual, produciéndose generalmente el primer parto a los 14-16 meses de edad, según condición corporal y época de nacimiento. Tienen buena fertilidad y prolificidad media de 1,6 crías/parto. Se explota fundamentalmente en sistemas intensivos donde se tiende a un manejo de la reproducción con un parto al año, aunque con frecuentes explotaciones donde alcanzan tres partos en dos años.
Nota Aclaratoria: La Raza hoy en España se explota como la Raza ASSAF originaria de Israel debido a los factores que se detallan en el informe, actualmente es LA RAZA ASSAF ESPAÑOLA.
AWASSI
Es una oveja nómade, seleccionada por su alta producción de leche, carácter calmado, fácil de manejar y ordeñar y adaptable a pastoreo o confinamiento.
Sólo los machos presentan cuernos.
Es una oveja rústica,de altura media y robusta, suele tener manchas de color marrón o rojo, distribuidas sin canon específico, las orejas son largas y anchas, y le caen por la cara a causa del peso (sirven para librarse del calor al exponer los capilares sanguíneos auriculares, al estilo de los elefantes). El rabo es muy gordo y grande, lleno de grasa, tan pesado que es necesario, en la mayoría de los casos, amputárselo a las hembras para que el macho pueda fecundarlas.
Aguanta muy bien el calor, lo que se comprueba conociendo su origen. Los machos tienen gran cornamenta en espiral, y las hembras pueden llegar a desarrollarla.
Es una de las ovejas más antiguas del mundo, por ello, y a pesar de no estar tan especializada como las más recientes, y ser muy rústica, se debe dar gran valor a su excelente capacidad lechera.
gran productora de leche,
origen de la raza Assaf en la medida de 5/8 de su información genética,
y la oveja de la Biblia.
Características reproductivas de la oveja Awassi
La raza Awassi tiende a tenar una baja fertilidad. Los estudios han mostrado una tasa de fertilidad que oscila entre 76 % (Alkass y Juma, 2005) y 95 % (Gootwine et al., 1992) con una tasa de cuateo que oscila entre 1.02 y 1.4 % (Galal et al., 2008). Así mismo, en otras partes de la región la oveja Awassi es caracterizada por su baja fertilidad. En Jordania se reportó una tasa de fertilidad de 87 % con una tasa cuateo del 1.02 % (ACSAD, 1983). La estimación de la heredabilidad de fertilidad en la oveja Awassi es baja (0.10; observada por Galal et al., 2008). Kridli et al., (2009) reportó mejores resultados por parte de la oveja Awassi de cara negra, que por parte de la oveja Awassi de cara café en los tratamientos con esponja intravaginal y la gonadotropina coriónica equina (eCG). Los autores atribuyen tales diferencias a las tasas inherentes de cuateo.
Los ovejas Awassi llegan a la pubertad (estro con ovulación) más tarde que otras razas de ovejas. Kridli et al., (2006a) reportó los inicios de la pubertad en las ovejas Awassi a los 280 días de edad, cuando el peso de sus cuerpos alcanzaban los 36 kg (65 % del peso en su madurez). Similarmente, los carneros Awassi alcanzan la pubertad alrededor de los 200 días de edad con un peso de 42 kg (Kridli et al., 2007a).
Las ovejas Awassi son reproductoras temporales, teniendo una amplia temporada de reproducción. Dicha temporada para las ovejas Awassi comienza entre mediados de junio y julio (Epstein, 1982) con partos durante el otoño y el invierno. En la mayoría de los sistemas de producción, los carneros conviven durante todo el año con las ovejas. Los carneros son fértiles durante todo el año (Tabbaa et al., 2006) pero demuestran mayor actividad sexual durante el verano y el otoño que durante la primavera (Figura 5; Kridli et al., 2007b). Bajo condiciones naturales, la temporada de reproducción de la oveja Awassi ocurre durante el verano y el otoño, así las ovejas sólo pueden parir una vez al año (Rottensten y Ampy, 1971; Epstein, 1982 y 1985). La temporada de apareamiento de las ovejas es a Anales de junio hasta principios de septiembre para parir entre Anales de noviembre a principios de febrero (Zarkawi, 1997; Thomson et al., 2003). A pesar de estos datos, se reporta que la oveja Awassi puede parir durante todo el año. Hamadeh et al.(1996) indicó el potencial del incremento intensivo de las ovejas Awassi para parir en intervalos de 6 meses.
EAST FRIESIAN
Raza originaria del norte de Alemania. Es considerada la mejor productora de leche, pero en zonas sin altas temperaturas.
La cola es delgada y sin lana, similar a una cola de ratón.
Para determinar las categorías se tienen en cuenta tres aspectos fundamentales; edad, fundamentación productiva y sexo. Las principales categorías son:
Sementales. Machos adultos destinados a la reproducción y con 18 meses de edad.
Reproductoras. Hembras con más de un año de edad, que tienen al menos un parto.
Crías. Hembras y machos desde el nacimiento hasta el destete.
Hembras en desarrollo. Hembras desde el destete hasta los 12 meses de edad Borregas.
Hembras jóvenes. Hembras desde los 12 meses de edad hasta el primer parto.
Machos en desarrollo. Machos preseleccionados para futuros sementales desde el destete y a los 18 meses.(Borregos).
Animales en ceba. Machos en ceba desde el destete hasta el momento del sacrificio (Corderos).
Receladores. Machos de más de 12 meses de edad, con el pene desviado para detectar y provocar el celo.
Desecho. Hembras y machos eliminados de la actividad reproductiva y en proceso de ceba.
Existen otros términos para denominar las categorías de los ovinos como son:
Corderos. Animales de menos de un año.
Ovejos. Adultos destinados a la ceba o a la reproducción.
Capones. Machos adultos castrados, destinados a la ceba.
Morruecos. Machos adultos que se destinan para sementales.
Las técnicas de manejo son aquellas que nos permiten ayudar al animal, en las diferentes etapas de su vida, para asegurar la producción a la que está destinado. Manejo del Cordero
1. Cuidados al nacimiento Conociendo que la gestación de la oveja es de 5 meses, es importante el cuidado durante el último tercio de la misma, para evitar pérdidas de las crías. Por lo tanto hay que tener en cuenta:
• Separar a las hembras preñadas
• Esquilar la zona de la vulva y de la ubre, para facilitar la parición y lactación de la cría.
2. Cuidados del Recién Nacido Después del parto, que dura aproximadamente 1 hora, la madre limpia al cordero, si no lo hace el criador deberá hacerlo con algún paño limpio, para evitar el enfriamiento y procesos infecciosos. Deberá desinfectar el ombligo con solución yodada al 7% y cortarlo si ha quedado largo. Se debe observar cuidadosamente a los corderos que han quedado huérfanos para conseguirles una nodriza (madre sustituta) que tenga mucha leche o haya perdido su cría, o criarlo como guacho. Pesar y registrar los corderos nacidos.
3. Cuidados del Cordero en crecimiento
• Descole o Encaste: en forma parcial, a una pulgada de distancia del cuerpo, es recomendable hacerlo a los 15 días de nacido, ya que más tarde podría causar hemorragia y atrasar su crecimiento. Esta práctica es recomendada por mejorar las condiciones sanitarias, facilita la cópula, mejora la estética, aumenta el valor comercial de los corderos, evita adherencias extrañas.
• Selección de los corderos: El objetivo de esta práctica es seleccionar futuros reproductores y/o destinar los animales para engorde, para lo cual se identifica al animal mediante diversos sistemas como: caravanas, muesca o cortes de oreja, tatuajes, siendo este último lo más recomendado.
• Castración: consiste en la eliminación de los testículos de los corderos machos que no serán destinados a la reproducción, esta operación se realiza después de la selección. Ventajas: mayor engorde, mejor calidad de carne y lana. 6. Manejo 13 Tipos de castración: Con emasculador o pinza de Burdizzo; cruenta con cuchillo o algún elemento cortante y con una pinza elastradora con anillo de goma, que se coloca alrededor del escroto por encima del testículo, permaneciendo ahí por 2 semanas al cabo del cual el testículo se desprende.
• Destete: hacia los 3 a 4 meses de edad o una vez que el cordero ha llegado al peso ideal, tres veces su peso al nacer, (no menor a 10 Kg) se procede al destete.
• Desparasitación: Al destete se procede a desparasitar a los corderos para eliminar los parásitos que pudieran haber adquirido durante la gestación y la lactancia.
• Recorte de pezuñas: Las ovejas que están a campo no necesitan el recorte, pues desgastan normalmente sus pezuñas; en cambio a aquellas que están en corrales se les debe cortar para evitar dolor al pisar, se lesionen o infecten. Se puede repetir cada 2 a 3 meses.
• Corte de escarrias o cascarrias: Consiste en la eliminación de lana alrededor del ojo, la vulva, el prepucio y región anal, de tal manera a facilitar el proceso reproductivo y la monta.
• Esquila: Es el proceso en el cual se obtiene la producción lanosa de un ovino, luego de haber transcurrido un determinado período de crecimiento, que generalmente corresponde a 1 año, antes de la temporada de calor; se puede realizar con tijeras o máquina eléctrica.
4. Manejo de los reproductores La base de un rebaño es el carnero, por ello se debe prestar mucha atención al cuidado del mismo. Seleccionar un animal con buenos aplomos, sin prognatismo, con simetría y consistencia testicular, cara despejada de lana y con antecedentes de buena producción (peso corporal, número de crías, peso de la lana).Para seleccionar un buen vientre, se debe elegir un animal con buenos aplomos, sin prognatismo, cara despejada de lana y con antecedentes de buena producción (peso corporal, número de crías, instinto maternal, mellicera, producción láctea)
Su producción
Carne
Este producto se caracteriza por su buena calidad nutricional, se estima un valor nutricional promedio para la carne magra de 18.2% de proteína, 12.5% de grasa, y para la carne semigrasa de 16.4% proteína, 26.4% grasa. Los cortes de mayor valor económico corresponden a las del tren posterior y brazuelos. Las carcasas de ovinos se clasifican de acuerdo al Reglamento Tecnológico de Carnes. El precio promedio nacional en el año 2003 pagado al productor en chacra fue de S/.3.41 Nuevos Soles por Kilogramo de peso, siendo S/. 6.00 Nuevos Soles el precio promedio al consumidor.
Pieles
Las pieles constituyen un subproducto de la crianza, estimándose que existe una pérdida altísima de ellas por la no aplicación de técnicas de conservación. En Nueva Zelanda una piel curtida se vende a más de US $50 dólares americanos, precio que supera a los US $34.3 valor económico de venta de una carcasa de 15 Kg en el Perú. Los productores en el Perú reciben menos de US $1.4 por piel fresca (Mesías 2000), sin embargo cuenta con infraestructura instalada para potenciar el procesamiento de pieles.
sistemas de produccion
La explotación por lo general se realiza por tres métodos: Sistema extensivo, semi intensivo e intensivo.
Sistema Extensivo Es la producción de animales en praderas naturales y/o artificiales, con alambradas acondicionadas para controlar el rebaño. Durante el día se mantienen en el campo y a la noche son encerrados en galpones o corrales.
Sistema Intensivo Los animales permanecen todo el tiempo en corrales donde se les provee alimento y agua, procurando mantener las condiciones ambientales naturales. Cada corral debe tener una zona de sombra, comederos, bebederos y saladeros. Es comúnmente utilizado en engorde intensivo y en producción de animales de alto valor genético. El espacio requerido por cabeza es de 1,20 m2 a 3,50 m2 , según se trate de corderos o animales adultos.
Sistema Semi Intensivo Es la combinación de los dos sistemas anteriores. Los animales pastan durante el día y a la tarde reciben alimentación adicional en bateas, así como agua, sal o algún suplemento alimenticio
Si hablamos de nutrición animal, nos estamos refiriendo a la conversión de los componentes químicos de los forrajes y granos en carne, lana y leche.
Los ovinos son rumiantes, ¿qué quiere decir esto?, pues que su estómago está dividido en cuatro compartimentos, uno de ellos es conocido como rumen, que es un contenedor donde millones de microorganismos fermentan y transforman los alimentos en productos que los ovinos utilizan para crecer.
La oveja está en el grupo de animales herbívoros, es decir, solo se alimenta de plantas. La diferencia de alimentación de las ovejas es si éstas se encuentran en un ambiente natural, y de ser así, comerán gramíneas, arbustos que encuentren y leguminosos.
Este mamífero es considerado un animal de pasto, ya que siempre busca los prados para alimentarse, pero no es el único alimento que consumen, ya que pueden disfrutar de diferentes tipos de grano y también henos.
Es un animal resistente, ya que sobrevive sin necesidad de ingerir proteínas. Su dieta puede ser a base de fibra, almidón,… entre otros.
Es una raza formada en Inglaterra, adaptada para terrenos planos. Es un animal precoz y muy buen productor de carne.
El Hampshire es fuerte, muy estilizado y de gran adaptación al clima variado. No debe tener rasgos de tosquedad ni aparentar debilidad. Es un animal carnicero con buena masa muscular, profundo, corto y ancho, (la profundidad está dada por la distancia de la cruz a la cinchera[Aclaración requerida]).
Su cabeza es más ancha que larga, el cuello es ancho, no tiene cuernos, sus orejas son largas y el pelaje es oscuro. Esto se repite en la cara y en los miembros anterior y posterior desde las rodillas y garrones hasta las pezuñas, respectivamente. Los ojos están libres de lana. El largo de los miembros debe ser armónico con el cuerpo.
El vellón es de color blanco de tipo compacto, no debe tener lana negra. El largo de las mechas varia entre los 5 y 11 cm. y dan una lana que es áspera al tacto, con un grosor es de 27 a 32 µm.
El Hampshire tiene buenos aplomos en sus miembros, a veces es considerado un defecto. Otros defectos pueden ser:
Prognatismo superior o inferior.
Presencia de cuernos.
problemas de columnas.
Problemas de ojos como el entropión
FINNISH LANDRACE ó FINNSHEEP
Características
La mayor parte de Finnsheep es blanco puro. Son menos encontradas comúnmente en gris, marrón y cervatillo. La lana tiene lustre y suavidad inequívocos en cortinas del blanco con negro. Mientras que el paño grueso y suave es ligero (2.5-4 kilogramo).
Los espolones maduran entre los cuatro a ocho meses y las ovejas se crían para parir por 12 meses de la edad. Los espolones maduros alcanzan un peso de 68-90 kilogramos, hembras 55-86 kilogramos.
TEXEL
Dentro de las razas para carne es la que presenta las mejores aptitudes, obteniéndose corderos de alta tasa de crecimiento y muy magros llegando a peso óptimo de faena a los 40 kilos, 10 kilos más que un cordero Corriedale.
Origen
Las raza Texel se originaron en la isla Texel, la mayor de las islas de Frisia en la costa norte de Holanda, a finales del siglo XIX y principios del siglo XX. Es utilizada para la producción de leche en el norte de Europa y por sus excelentes características se ha extendido en toda Europa, principalmente en Francia. El continente americano no escapa a esta propagación, tanto en el norte como en el sur, la presencia de esta raza está en Chile, Uruguay, Estados Unidos y México. Es el resultado de la cruza de varias razas, como el Leicester y Lincoln con la raza local, ahora conocida como viejo Texel. Los registros Holandeses se establecieron en 1909, en la actualidad hay criadores en Irlanda, Francia, Estados Unidos; Reino Unido, Argentina, Finlandia, Luxemburgo y Alemania.
Características
Es una oveja doble propósito, con mucha musculatura, que produce carne magra, los machos adultos pueden pesar entre 100 y 110 kg, las hembras maduras pueden pesar entre 90 y 100 kg. la lana es de alrededor de 32 micrónes y se utiliza sobre todo para los hilados de medias de lana y para tejer otras prendas, su cabeza esta libre de lana, igual que sus patas. La oveja texel es muy rústica, presentando altos índices de productividad, adaptándose bien tanto en áreas bajas y húmedas, como en regiones altas y pedregosas.
Morfología
Cabeza sin cuernos, cabeza corta y ancha de color blanco con coronilla plana, ollares negros, hocico ancho.
Orejas medianas a largas , blancas y sólidas, bien cubiertas de pelo. Las manchas negras son aceptadas pero no deseadas, no se permiten manchas cafés.
Cuello medianamente largo, muscular en el macho, bien asentado sobre los hombres.
Hombros con espátulas ligeramente por debajo de la columna, inclinado a distancia para un uniforme o suave asentamiento sin excesivo movimiento cuando caminan.
Pecho profundo, moderadamente lleno pero muy esbelto, la parte inferior de ser esbelta.
Cuartos traceros cuadrados, profundos con masa muscular extendiéndose hacia los corvejones bien redondeado hacia afuera de las piernas.
Lana bien definida con buena fibra, aproximadamente 100 mm. a los 12 meses; 30-36 micrones, la lana negra en cualquier forma no será aceptada.
Lomo, espalda y grupa ancha, larga y recta con buena implantación de las costillas, lomo ancho, amplio y profundo. Amplia masa muscular sobre la caja torácica hacia el hombro.
Patas y cuartilla medianamente largas, bien colocadas, rectas entre las articulaciones; huesos fuertes y grandes, sin lana debajo del codillo. Pezuñas negras.
Cola: ancha, cubierta de lana y corta; puede llegar al talón como máximo.
BORDER LEICESTER
Raza originaria de la ciudad de Leicestershire, Inglaterra. Es la responsable del mejoramiento y desarrollo de las razas de lana larga. De rápido crecimiento y por lo tanto de rápida presencia de los corderos en el mercado.
Características
Son ovejas de gran tamaño, robustas y dóciles, esta raza ha sido exportada a muchos países productores de carne ovina, tal como Australia y Estados Unidos, Canadá, China, Colombia, Sudáfrica, Francia, España, Portugal, India, Japón, Yugoslavia, Irán, Hungría, Rusia, Turquía y Suiza, entre otros. El peso vivo de un macho Border Leicester es de entre 140 a 175 kg y una madre madura de 90 a 120 kg, al año de edad los corderos pesan aproximadamente 65 kilogramos. La lana que producen están dentro de las normas de la raza Merina, con una finura de 32 a 38 micrones, se les realiza hasta dos esquilas anuales.
Morfología
Cabeza de tamaño mediano, alargada, sin cuernos y de perfil convexilíneo. Es característica por estar totalmente despoblada de lana y recubierta de pelos blancos hasta mitad de la nuca.
Orejas colocadas bajas en relación a la nuca y erguidas. Labios y nariz cuadrados pigmentados de negro.
Cuerpo de forma rectangular, largo y desarrollado. Tórax de costillas arqueadas. Dorso y lomo rectos y anchos. Cuartos posteriores bien conformados y carnudos.
Extremidades más bien largas y desprovistas de lana, pero recubiertas de pelos blancos como la cabeza.
Huesos finos, pezuñas oscuras y piel rosada.
Vellón cerrado, compacto, pero de calce alto, porque no cubre ni cabeza, ni parte del cuello, ni los miembros.
Peso 175 kg el macho y 120 kg las hembras
Razas de lana
MERINO AUSTRALIANO
Proviene de la cruza de Merino Precoz Francés x Merino Español. Fue seleccionada para la producción de lana fina, larga y de alta densidad. Es una raza bien adaptada a zonas calurosas, secas y áridas.
a raza Merina se identifica, fundamentalmente, por la producción de lana desde tiempos remotos. También es conocida la raza de oveja merina por los entornos rústicos y la capacidad de adaptación a diferentes entornos diferentes. España es la cuna de la oveja Merina y durante siglos la raza Merina se localiza exclusivamente en España, donde se selecciona y se organiza su explotación y producciones. Adquirió un significado especial, tanto para la economía, política y sociedad, representando un capítulo muy importante en la historia de España. Durante un largo período de tiempo se prohíbe su exportación fuera de España. En el último tercio del siglo XVIII y primeros años del XIX, la raza de oveja Merina sale de España y se expande por los cinco continentes. Las ovejas merinas que cruzaron nuestras fronteras se asentaron en todo el mundo.
La oveja Merina ha dado lugar a variedades, entre las que hay que destacar la oveja merina australiana, la oveja merina americana, Rambouillet, la Negretti, la Vermont y la Delaine. La oveja merina se trata de una raza uniforme, de cuello y patas cortas, impresión que se ve reforzada debido a su lana larga, fina y rizada. Las ovejas que se crían en ambientes soleados y ligeramente arenosos son de mejor calidad que el resto.El color del cuerpo de la oveja es blanquecino, sin manchas, y sólo en casos peculiares los machos presentan unos cuernos en espiral. Actualmente la oveja merina es productora de lana, leche y carne.
MERINO PRECOZ
Es una entidad racial de pura ascendencia merina, en la que se mantienen las características étnicas del tronco original, lo que le proporciona cualidades tan importantes como el ciclo ovárico continúo y la gran capacidad de adaptación a condiciones climáticas duras y medios de explotación variables.El catálogo oficial de razas de ganado incluye a la raza ovina Merino Precoz en el grupo de razas integradas en España.
Características generales
Animales de buen formato, con tronco largo y profundo, grupa ancha horizontal y cuadrada.; y nalgas bien desarrolladas. El vellón es blanco, homogéneo, de mecha larga y cuadrada, con la fibra fina y rizada. El peso medio de los animales adultos es de 100-120 Kg. para los machos, y de 65-85 Kg. para las hembras.
Distribución geográfica
La distribución de esta raza está relacionada con la zona de ocupación del merino autóctono. Entre Extremadura y Andalucía . En menor número, también se encuentra presente en Castilla y León, Castilla-La Mancha y Madrid.
Características productivas y sistema de explotación
Es una raza de doble aptitud carne-lana y aunque magníficamente dotada para la producción de lana, . Estas cualidades están basadas en su elevada velocidad de crecimiento y en la calidad comercial de la canal producida. Peso medio a los 70 días y ganancias medias diarias entre 30 y 70 días
Razas de leche
ASSAF
Es una raza creada en Israel compuesta por la cruza de la oveja Awassi y la oveja East Friesian.
Posee una alta producción de leche, buena prolificidad y muy apta para las condiciones del medio ambiente mediterráneo.
Además de ser una buena oveja lechera, la raza Assaf es conocida como excelente raza de carne, por poseer un cordero con grasa bien distribuida lo que hace que su carne sea menos grasa.
Son animales de gran peso (hembras= 70kg y machos=120kg) y posee acumulación de grasa en la base de la cola.
La raza Assaf es una raza sintética originaria de Israel creada en el Center Volcani en el año 1955. Procede del cruzamiento entre ovejas de raza Awassi y machos de raza Milschschaf en la proporción 5/8 y 3/8 respectivamente.
Para conseguir este 5/8 Awassi y 3/8 Milchschaf se llevan a cabo tres cruzamientos consecutivos: en primer lugar hembras A y machos M, el resultado la F1 se retrocruzca con machos A y obtenemos la F2, finalmente se cruzan ovejas F1 y machos F2 para obtener el producto final, la raza Assaf.
El fundamento de su creación es la mejora de la productividad cárnica de la raza Awassi, ya mejorada previamente por su producción láctea. Se intenta mejorar la Awassi a través del cruzamiento con machos Milchschaf, con la finalidad que dicha raza mejore tres características de gran interés: precocidad, prolificidad y conformación. Por otra parte, se utilizan ovejas Awassi mejoradas para la producción láctea por lo que se entiende que los resultados del cruzamiento será una raza sintética de doble aptitud carne-leche. Con este propósito se utiliza con gran éxito en Israel la raza Assaf.
características
Animales de biotipo lechero, perfil subconvexo,longilineos e hipermétricos. Peso entre 60-70 kg en hembras y 80-100 kg en machos.
distribucion geografica
La distribución Principal de la Raza ASSAF se centra en Castilla y León. En concreto , sus núcleos principales son de Palencia, León ,Zamora, Valladolid, Salamanca, Burgos, Soria ,Segovia y Avila. Además, se encuentran también con un número significativo de animales en las Comunidades de Madrid, Navarra, Castilla la Mancha y Comunidad Valenciana.
características de producción
Las Ovejas se caracterizan por su elevada producción lechera, con lactaciones prolongadas medias que alcanzan los 210 días y pueden superarlos, con buena adaptación al ordeño mecánico. La producción media normalizada en controles oficiales a 150 días de lactación es de 330 litros (2,2 litros/día) en composición media de la leche de 6,2 % de grasa, 5,3 % proteína y 16, 8 % de extracto seco. Su aptitud carnicera es considerada en base a la producción de corderos lechales.
Las Hembras poseen buena precocidad sexual, produciéndose generalmente el primer parto a los 14-16 meses de edad, según condición corporal y época de nacimiento. Tienen buena fertilidad y prolificidad media de 1,6 crías/parto. Se explota fundamentalmente en sistemas intensivos donde se tiende a un manejo de la reproducción con un parto al año, aunque con frecuentes explotaciones donde alcanzan tres partos en dos años.
Nota Aclaratoria: La Raza hoy en España se explota como la Raza ASSAF originaria de Israel debido a los factores que se detallan en el informe, actualmente es LA RAZA ASSAF ESPAÑOLA.
AWASSI
Es una oveja nómade, seleccionada por su alta producción de leche, carácter calmado, fácil de manejar y ordeñar y adaptable a pastoreo o confinamiento.
Sólo los machos presentan cuernos.
Es una oveja rústica,de altura media y robusta, suele tener manchas de color marrón o rojo, distribuidas sin canon específico, las orejas son largas y anchas, y le caen por la cara a causa del peso (sirven para librarse del calor al exponer los capilares sanguíneos auriculares, al estilo de los elefantes). El rabo es muy gordo y grande, lleno de grasa, tan pesado que es necesario, en la mayoría de los casos, amputárselo a las hembras para que el macho pueda fecundarlas.
Aguanta muy bien el calor, lo que se comprueba conociendo su origen. Los machos tienen gran cornamenta en espiral, y las hembras pueden llegar a desarrollarla.
Es una de las ovejas más antiguas del mundo, por ello, y a pesar de no estar tan especializada como las más recientes, y ser muy rústica, se debe dar gran valor a su excelente capacidad lechera.
gran productora de leche,
origen de la raza Assaf en la medida de 5/8 de su información genética,
y la oveja de la Biblia.
Características reproductivas de la oveja Awassi
La raza Awassi tiende a tenar una baja fertilidad. Los estudios han mostrado una tasa de fertilidad que oscila entre 76 % (Alkass y Juma, 2005) y 95 % (Gootwine et al., 1992) con una tasa de cuateo que oscila entre 1.02 y 1.4 % (Galal et al., 2008). Así mismo, en otras partes de la región la oveja Awassi es caracterizada por su baja fertilidad. En Jordania se reportó una tasa de fertilidad de 87 % con una tasa cuateo del 1.02 % (ACSAD, 1983). La estimación de la heredabilidad de fertilidad en la oveja Awassi es baja (0.10; observada por Galal et al., 2008). Kridli et al., (2009) reportó mejores resultados por parte de la oveja Awassi de cara negra, que por parte de la oveja Awassi de cara café en los tratamientos con esponja intravaginal y la gonadotropina coriónica equina (eCG). Los autores atribuyen tales diferencias a las tasas inherentes de cuateo.
Los ovejas Awassi llegan a la pubertad (estro con ovulación) más tarde que otras razas de ovejas. Kridli et al., (2006a) reportó los inicios de la pubertad en las ovejas Awassi a los 280 días de edad, cuando el peso de sus cuerpos alcanzaban los 36 kg (65 % del peso en su madurez). Similarmente, los carneros Awassi alcanzan la pubertad alrededor de los 200 días de edad con un peso de 42 kg (Kridli et al., 2007a).
Las ovejas Awassi son reproductoras temporales, teniendo una amplia temporada de reproducción. Dicha temporada para las ovejas Awassi comienza entre mediados de junio y julio (Epstein, 1982) con partos durante el otoño y el invierno. En la mayoría de los sistemas de producción, los carneros conviven durante todo el año con las ovejas. Los carneros son fértiles durante todo el año (Tabbaa et al., 2006) pero demuestran mayor actividad sexual durante el verano y el otoño que durante la primavera (Figura 5; Kridli et al., 2007b). Bajo condiciones naturales, la temporada de reproducción de la oveja Awassi ocurre durante el verano y el otoño, así las ovejas sólo pueden parir una vez al año (Rottensten y Ampy, 1971; Epstein, 1982 y 1985). La temporada de apareamiento de las ovejas es a Anales de junio hasta principios de septiembre para parir entre Anales de noviembre a principios de febrero (Zarkawi, 1997; Thomson et al., 2003). A pesar de estos datos, se reporta que la oveja Awassi puede parir durante todo el año. Hamadeh et al.(1996) indicó el potencial del incremento intensivo de las ovejas Awassi para parir en intervalos de 6 meses.
EAST FRIESIAN
Raza originaria del norte de Alemania. Es considerada la mejor productora de leche, pero en zonas sin altas temperaturas.
La cola es delgada y sin lana, similar a una cola de ratón.
Categorías de manejo
Para determinar las categorías se tienen en cuenta tres aspectos fundamentales; edad, fundamentación productiva y sexo. Las principales categorías son:
Sementales. Machos adultos destinados a la reproducción y con 18 meses de edad.
Reproductoras. Hembras con más de un año de edad, que tienen al menos un parto.
Crías. Hembras y machos desde el nacimiento hasta el destete.
Hembras en desarrollo. Hembras desde el destete hasta los 12 meses de edad Borregas.
Hembras jóvenes. Hembras desde los 12 meses de edad hasta el primer parto.
Machos en desarrollo. Machos preseleccionados para futuros sementales desde el destete y a los 18 meses.(Borregos).
Animales en ceba. Machos en ceba desde el destete hasta el momento del sacrificio (Corderos).
Receladores. Machos de más de 12 meses de edad, con el pene desviado para detectar y provocar el celo.
Desecho. Hembras y machos eliminados de la actividad reproductiva y en proceso de ceba.
Existen otros términos para denominar las categorías de los ovinos como son:
Corderos. Animales de menos de un año.
Ovejos. Adultos destinados a la ceba o a la reproducción.
Capones. Machos adultos castrados, destinados a la ceba.
Morruecos. Machos adultos que se destinan para sementales.
Las técnicas de manejo son aquellas que nos permiten ayudar al animal, en las diferentes etapas de su vida, para asegurar la producción a la que está destinado. Manejo del Cordero
1. Cuidados al nacimiento Conociendo que la gestación de la oveja es de 5 meses, es importante el cuidado durante el último tercio de la misma, para evitar pérdidas de las crías. Por lo tanto hay que tener en cuenta:
• Separar a las hembras preñadas
• Esquilar la zona de la vulva y de la ubre, para facilitar la parición y lactación de la cría.
2. Cuidados del Recién Nacido Después del parto, que dura aproximadamente 1 hora, la madre limpia al cordero, si no lo hace el criador deberá hacerlo con algún paño limpio, para evitar el enfriamiento y procesos infecciosos. Deberá desinfectar el ombligo con solución yodada al 7% y cortarlo si ha quedado largo. Se debe observar cuidadosamente a los corderos que han quedado huérfanos para conseguirles una nodriza (madre sustituta) que tenga mucha leche o haya perdido su cría, o criarlo como guacho. Pesar y registrar los corderos nacidos.
3. Cuidados del Cordero en crecimiento
• Descole o Encaste: en forma parcial, a una pulgada de distancia del cuerpo, es recomendable hacerlo a los 15 días de nacido, ya que más tarde podría causar hemorragia y atrasar su crecimiento. Esta práctica es recomendada por mejorar las condiciones sanitarias, facilita la cópula, mejora la estética, aumenta el valor comercial de los corderos, evita adherencias extrañas.
• Selección de los corderos: El objetivo de esta práctica es seleccionar futuros reproductores y/o destinar los animales para engorde, para lo cual se identifica al animal mediante diversos sistemas como: caravanas, muesca o cortes de oreja, tatuajes, siendo este último lo más recomendado.
• Castración: consiste en la eliminación de los testículos de los corderos machos que no serán destinados a la reproducción, esta operación se realiza después de la selección. Ventajas: mayor engorde, mejor calidad de carne y lana. 6. Manejo 13 Tipos de castración: Con emasculador o pinza de Burdizzo; cruenta con cuchillo o algún elemento cortante y con una pinza elastradora con anillo de goma, que se coloca alrededor del escroto por encima del testículo, permaneciendo ahí por 2 semanas al cabo del cual el testículo se desprende.
• Destete: hacia los 3 a 4 meses de edad o una vez que el cordero ha llegado al peso ideal, tres veces su peso al nacer, (no menor a 10 Kg) se procede al destete.
• Desparasitación: Al destete se procede a desparasitar a los corderos para eliminar los parásitos que pudieran haber adquirido durante la gestación y la lactancia.
• Recorte de pezuñas: Las ovejas que están a campo no necesitan el recorte, pues desgastan normalmente sus pezuñas; en cambio a aquellas que están en corrales se les debe cortar para evitar dolor al pisar, se lesionen o infecten. Se puede repetir cada 2 a 3 meses.
• Corte de escarrias o cascarrias: Consiste en la eliminación de lana alrededor del ojo, la vulva, el prepucio y región anal, de tal manera a facilitar el proceso reproductivo y la monta.
• Esquila: Es el proceso en el cual se obtiene la producción lanosa de un ovino, luego de haber transcurrido un determinado período de crecimiento, que generalmente corresponde a 1 año, antes de la temporada de calor; se puede realizar con tijeras o máquina eléctrica.
4. Manejo de los reproductores La base de un rebaño es el carnero, por ello se debe prestar mucha atención al cuidado del mismo. Seleccionar un animal con buenos aplomos, sin prognatismo, con simetría y consistencia testicular, cara despejada de lana y con antecedentes de buena producción (peso corporal, número de crías, peso de la lana).Para seleccionar un buen vientre, se debe elegir un animal con buenos aplomos, sin prognatismo, cara despejada de lana y con antecedentes de buena producción (peso corporal, número de crías, instinto maternal, mellicera, producción láctea)
Su producción
Carne
Este producto se caracteriza por su buena calidad nutricional, se estima un valor nutricional promedio para la carne magra de 18.2% de proteína, 12.5% de grasa, y para la carne semigrasa de 16.4% proteína, 26.4% grasa. Los cortes de mayor valor económico corresponden a las del tren posterior y brazuelos. Las carcasas de ovinos se clasifican de acuerdo al Reglamento Tecnológico de Carnes. El precio promedio nacional en el año 2003 pagado al productor en chacra fue de S/.3.41 Nuevos Soles por Kilogramo de peso, siendo S/. 6.00 Nuevos Soles el precio promedio al consumidor.
Pieles
Las pieles constituyen un subproducto de la crianza, estimándose que existe una pérdida altísima de ellas por la no aplicación de técnicas de conservación. En Nueva Zelanda una piel curtida se vende a más de US $50 dólares americanos, precio que supera a los US $34.3 valor económico de venta de una carcasa de 15 Kg en el Perú. Los productores en el Perú reciben menos de US $1.4 por piel fresca (Mesías 2000), sin embargo cuenta con infraestructura instalada para potenciar el procesamiento de pieles.
sistemas de produccion
La explotación por lo general se realiza por tres métodos: Sistema extensivo, semi intensivo e intensivo.
Sistema Extensivo Es la producción de animales en praderas naturales y/o artificiales, con alambradas acondicionadas para controlar el rebaño. Durante el día se mantienen en el campo y a la noche son encerrados en galpones o corrales.
Sistema Intensivo Los animales permanecen todo el tiempo en corrales donde se les provee alimento y agua, procurando mantener las condiciones ambientales naturales. Cada corral debe tener una zona de sombra, comederos, bebederos y saladeros. Es comúnmente utilizado en engorde intensivo y en producción de animales de alto valor genético. El espacio requerido por cabeza es de 1,20 m2 a 3,50 m2 , según se trate de corderos o animales adultos.
Sistema Semi Intensivo Es la combinación de los dos sistemas anteriores. Los animales pastan durante el día y a la tarde reciben alimentación adicional en bateas, así como agua, sal o algún suplemento alimenticio
Alimentacion
Los ovinos son rumiantes, ¿qué quiere decir esto?, pues que su estómago está dividido en cuatro compartimentos, uno de ellos es conocido como rumen, que es un contenedor donde millones de microorganismos fermentan y transforman los alimentos en productos que los ovinos utilizan para crecer.
La oveja está en el grupo de animales herbívoros, es decir, solo se alimenta de plantas. La diferencia de alimentación de las ovejas es si éstas se encuentran en un ambiente natural, y de ser así, comerán gramíneas, arbustos que encuentren y leguminosos.
Este mamífero es considerado un animal de pasto, ya que siempre busca los prados para alimentarse, pero no es el único alimento que consumen, ya que pueden disfrutar de diferentes tipos de grano y también henos.
Es un animal resistente, ya que sobrevive sin necesidad de ingerir proteínas. Su dieta puede ser a base de fibra, almidón,… entre otros.
¿Cuál es el comportamiento de la oveja?
Al ser un mamífero que se encuentra entre los rumiantes, pueden ingerir gran cantidad de comida en un breve espacio de tiempo. A continuación, se retiran a un lugar más tranquilo para rumiar. Normalmente, pasta a primeras horas del día y hasta última hora de la tarde no vuelve a pastar.
En función del tamaño del rumiante, tienen que comer de una forma u otra. La oveja al ser de tamaño pequeño, tiene que seleccionar a la hora de comer fibra, también tienen que ser cuidadosos con los compuestos secundarios. La explicación a esto es muy sencilla, cuanto menor es su tamaño, menor es el tamaño del rumen, y éste es inferior al de sus necesidades de energía.
Alimentación de las Ovejas
Alimentación de las Ovejas
Como veis, la alimentación de las ovejas es más compleja de lo que parece, hay que tener en cuenta la cantidad de los diferentes alimentos que ingieren para que éstos favorezcan su desarrollo.
Al ser un mamífero que se encuentra entre los rumiantes, pueden ingerir gran cantidad de comida en un breve espacio de tiempo. A continuación, se retiran a un lugar más tranquilo para rumiar. Normalmente, pasta a primeras horas del día y hasta última hora de la tarde no vuelve a pastar.
En función del tamaño del rumiante, tienen que comer de una forma u otra. La oveja al ser de tamaño pequeño, tiene que seleccionar a la hora de comer fibra, también tienen que ser cuidadosos con los compuestos secundarios. La explicación a esto es muy sencilla, cuanto menor es su tamaño, menor es el tamaño del rumen, y éste es inferior al de sus necesidades de energía.
Alimentación de las Ovejas
Alimentación de las Ovejas
Como veis, la alimentación de las ovejas es más compleja de lo que parece, hay que tener en cuenta la cantidad de los diferentes alimentos que ingieren para que éstos favorezcan su desarrollo.
Reproduccion
Para la reproducción de las ovejas, hay que saber que el ciclo estral es el período en el que la hembra acepta al macho; es decir, es receptiva sexualmente
Las ovejas son mamíferos cuadrúpedos y herbívoros. Su nombre científico es Ovis orientalis aries, y se crían en un gran número de países por todo el mundo, con distintas finalidades.
La cría de este ganado está dirigida fundamentalmente a la comercialización de leche y carne para el consumo humano. También sirve como fuente de productos orgánicos.
Incluso, puede servir de mascota en una granja o para algunas instituciones militares. Tampoco podemos olvidarnos su lana, de gran importancia para la industria textil como elemento imprescindible para la protección del frío.
La cría de este ganado está dirigida fundamentalmente a la comercialización de leche y carne para el consumo humano. También sirve como fuente de productos orgánicos.
Incluso, puede servir de mascota en una granja o para algunas instituciones militares. Tampoco podemos olvidarnos su lana, de gran importancia para la industria textil como elemento imprescindible para la protección del frío.
Lo que hay que saber sobre la reproducción de las ovejas
La pubertad
Las ovejas hembras alcanzan la pubertad cuando cumplen unos cinco meses de edad, aunque esta condición puede oscilar entre los 5 y los 10 meses. En el caso de los machos, ocurre con cierta antelación, entre los tres y seis.
Sin embargo, para la primera monta de las hembras, es necesario esperar a que cumplan entre 8 y 10 meses. No es extraño que los machos puedan intentar cubrir a las hembras antes de este periodo, pero muchos criadores esperan a que cumplan un año para comenzar la reproducción. De hecho, y de forma natural, los más precoces lo intentan a los seis o siete meses.
Alimentación para ovejas
Debido a la maduración sexual temprana de los machos, los expertos recomiendan separarlos de las hembras cuando son jóvenes. Se intenta, de esta forma, evitar la reproducción de las ovejas entre ejemplares consanguíneos.
La reproducción de las ovejas según la estación
Existen varios factores que influyen en los ciclos reproductivos de las ovejas: el tipo de alimentación, la temperatura ambiental, la presencia de machos y la estación del año (el más importante).
En este sentido, el fotoperiodo, nombre que recibe el tiempo del día en que el animal está expuesto a la luz, determina los ciclos estrales de las ovejas. Dependiendo de esta exposición a la luz, los ovarios comienzan a funcionar.
En el caso de las ovejas, el periodo reproductivo ocurre cuando los días son más cortos; cuando oscurece más temprano. Esto tiene que ver con la producción de hormonas que se estimulan con la luz.
Esta temporalidad es importante para que las hembras puedan parir en condiciones climáticas favorables, es decir, durante la primavera. Es una manera de garantizar que aumenten las probabilidades de sobrevivir de las crías.
¿Cómo detectar el celo de las ovejas?
Durante el ciclo de reproducción de las ovejas se debe observar lo siguiente:
La vulva está sonrojada y húmeda.
La oveja orina con más frecuencia de lo habitual.
Bala con más insistencia.
Agita la cola de un lado a otro en presencia del macho.
Si se presentan estas características, probablemente la oveja esté en celo.
Gestación
Dura aproximadamente cinco meses (entre 145 y 153 días). En este período se debe observar la alimentación del animal, ya que requiere un poco más de comida; es ideal añadir granos y cereales a su dieta diaria. Si bien se aumenta la cantidad de alimento, no se debe exagerar, ya que no es bueno que engorden de forma excesiva.
Alimentación para ovejas
Por otra parte, es recomendable separar a la oveja preñada de los otros animales para evitar golpes y maltratos. Así se disminuye el riesgo de aborto.
El parto
Se puede presumir que la oveja va a parir cuando se aparta de los otros animales. Además, se muestra inquieta y pierde el apetito.
Tras la preparación para el parto, la vulva se inflama, se enrojece y la piel se ve suelta. Luego comienzan las contracciones y, con posterioridad, rompe aguas. Pasado un tiempo, el animal se echa y comienza a mirar hacia arriba mientras estira el cuello. En ese momento se esfuerza por expulsar al cordero: la cría nace.
Por lo general, el parto es un proceso natural que no requiere intervención. Si el cordero no está bien colocado, la ayuda humana es fundamental para el nacimiento. El pastor, o la persona que cuida del rebaño, debe lavarse bien las manos, introducir una de ellas en la vulva de la oveja y acomodar cuidadosamente la cría.
Por fin, y después de que la oveja haya terminado la labor de parto, se le da agua fresca. En general, como habíamos dicho antes y como hemos podido observar, el proceso de reproducción de las borregas apenas requiere de la intervención humana.
Los ovinos son animales resistentes y requieren cantidades mínimas de medicamentos, sin embargo es preciso hacer un adecuado manejo y tener un calendario sanitario para prevenir o tratar las enfermedades de manera efectiva. Enfermedades parasitarias Revisar a fondo la majada para verificar la ausencia de sarna, piojos o garrapatas. Los diferentes tratamientos en general son efectivos, si se respetan las indicaciones que acompañan a los productos y hasta que no se demuestre resistencia de los parásitos a determinadas drogas de uso frecuente. El control de los parásitos internos es de vital importancia en los animales jóvenes, que son más sensibles; pero también en las borregas y ovejas previo al servicio y al parto. Los corderos se parasitan al pie de las madres, pero en el destete es cuando se exponen a mayor infestación larvaria. Estos parásitos en general producen pérdida de peso corporal, disminuye la producción de lana y puede provocar la muerte de ovinos jóvenes o adultos. Los productos utilizados pueden ser: orales (closantel, fenbendazol) inyectables (levamisol, ivermectinas, avamectinas, ricobendazol) o por baños de inmersión (cipermetrinas). Enfermedades clostridiales Las ovejas y borregas preñadas deben ser protegidas contra las enfermedades clostridiales, debe aplicarse en hembras adultas una dosis anual un mes antes del parto, de esta manera se logra inmunizar a las madres y posteriormente a través del calostro proteger a los corderos durante los 2 ó 3 primeros meses de vida. Se recomienda en la primera vacunación de los corderos, administrar 2 (dos) dosis con intervalo de 30 días. Mantener la inmunidad en ovinos adultos con un refuerzo anual. Enfermedades virales En este grupo tenemos la Fiebre Aftosa, (controlada por SENACSA con vacunación obligatoria). Enfermedades bacterianas Tétanos, carbunco, disentería de los corderos, onfalitis, necrosis hepática y otras. Algunas se previenen con vacunas y otras son tratadas con antibióticos de amplio espectro.
Principales enfermedades infecciosas
Neumonía
Ectima contagioso
Poliadenomatosis pulmonar
Brucelosis ovina
Enterotoxemia
Principales enfermedades parasitarias
Sarna
Parasitosis neumogastrointestinal
Falsa garrapata
Oestriasis
Distomatosis hepática
Pediculosis
Principales enfermedades metabólicas
Timpanismo
Toxemia de la preñez
Acidosis
El trabajo de las ovejas para mantener los ecosistemas.
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En la Península Ibérica los pastores llevan más de 1.000 años cuidando a sus rebaños de corderos y ovejas. Un trabajo con el que los han guiado a los mejores pastos través de cañadas, cordeles, caminos y veredas. Un total de 125.000 kilómetros que atraviesan la Península Ibérica ocupando más de 400.000 hectáreas distribuidas por todo el territorio nacional. En el pastoreo tradicional, aún sobreviven algunas prácticas ancestrales, como la trashumancia. Los corderos con sus rebaños pasan el invierno, de diciembre a mayo, en la zona más cálida, pero en cuanto llega el verano, se vuelve a los valles montañosos en busca de pastos frescos y allí permanecen de mayo a diciembre. Una actividad enfocada a aprovechar los recursos naturales y los mejores y más abundantes pastos.
Las prácticas tradicionales se han adaptado a los sistemas industriales y son enriquecidas con las nuevas tecnologías. Sin embargo, el cordero de campo sigue saliendo de sus rediles diariamente hacia paisajes autóctonos diferentes, donde los pastos ofrecen alimentos distintos. La alimentación de unos y otros se trasmite caracterizando el sabor de la carne de cordero que tanto nos gusta.
El pastor silba alentando al rebaño para continuar su camino. Marcha a la cabeza, mientras el rebaño es recorrido sistemáticamente por el perro que los mantiene unidos. Sus ladridos se pierden entre el ruido cadencioso de los cencerros. Las ovejas avanzan, van a pastar al campo. Un terreno donde se observa la mano del hombre y en el que se mezclan bosquetes, con pastizales, con zonas de matorral y sembrados. Dicen los expertos que en los terrenos bien gestionados por una cultura pastoril la biodiversidad aumenta.
La naturaleza de la Península Ibérica tiene un vínculo inquebrantable con las culturas locales. No solo porque se preserva la continuidad de razas ovinas autóctonas, sino también, porque a su paso, ovejas y corderos contribuyen a una mayor proliferación animal y el cuidado del entorno vegetal. Los pastores han modelado durante siglos con su trabajo los paisajes que hoy conocemos. Pero, ¿cómo la hacen?
La ganadería extensiva, que así es como se llama al pastoreo que se produce en terrenos de gran extensión, favorece la polinización de las plantas. En las épocas de floración, el polen se adhiere a la lana de las ovejas y en ella viajan de un lado a otro trasladado por los animales a distintos emplazamientos donde florecer. Pero hay más.
Según la asociación Trashumancia y Naturaleza, un rebaño de 1.000 ovejas aporta diariamente alrededor de tres toneladas de estiércol. Este, a su vez, está cargado con cerca de cinco millones de semillas y como la digestión de corderos y ovejas tarda alrededor de cinco días, las semillas pueden ser diseminadas a kilómetros de distancia, lo que facilita su germinación.
En sus salidas al campo, los corderos y ovejas caminan por diferentes terrenos, y al hoyarlo, remueven la tierra. De esta manera evitan que los pastos se agosten. Los animales en su rumiar, limpian de maleza los bosques, los montes y los campos de cultivo. Esto también es tremendamente beneficioso para el ecosistema rural, ya que de cara al verano, se evitan incendios que devasten los terrenos.
Como parece lógico, todo este movimiento afecta irremediablemente a la topografía y la estructura de la vegetación, más rica, nutritiva y abundante, gracias a la cría de corderos. Pero también el resto de animales (grandes y microscópicos) se ven beneficiados por la actividad pastoril.
Ovejas y corderos necesitan instalaciones especialmente preparadas para ellos, estas instalaciones implican la siembra de praderas para el pasto y la construcción de bebederos. Pues bien, además de ellos, corzos, ciervos, gamos y otros rumiantes silvestres se aprovechan de estas facilidades.
Terminamos, aunque no por ello es un punto menos importante, con las consecuencias beneficiosas que el pastoreo aporta al suelo. El estudio ‘Ecología del pastoreo e interacción suelo-planta-herbívoro’ de la Universidad del País Vasco (UPV/EHU) han demostrado que los corderos ayudan a conservar la riqueza microbiológica del suelo donde pisan. Los investigadores comenzaron el proyecto hace 10 años e instalaron cercados capaces de impedir el paso a los herbívoros de las diferentes zonas. 5 años después comenzaron a evaluar las diferencias entre estos cercados y otros donde sí se producía la actividad del pastoreo.
Pues bien, los resultados demuestran un cambio en la actividad de los microorganismos del suelo. Primeramente, los investigadores observaron que el suelo estaba menos compactado y como el ganado no se había comido el manto vegetal, esté era mayor, pero con muy poca calidad nutritiva, que además impedía que el calor llegase al suelo. Con ello, durante el verano la temperatura del suelo descendía y a consecuencia los microorganimos reducían su actividad, la producción de biomasa. Así, las emisiones CO2 aumentaban. Además, el exceso de hierba impedía el crecimiento de otras especies vegetales.
El pastor, es por tanto el director de los campos, que usa su cayado como una batuta indicando a los corderos por dónde pasar. En su trajinar va haciendo camino y ayudando a la riqueza de la biodiversidad tal y como la conocemos. Ya no podemos pasar sin darnos cuenta, que sin su trabajo, ya no habrá sendero, porque todo habrá cambiado.
La pubertad
Las ovejas hembras alcanzan la pubertad cuando cumplen unos cinco meses de edad, aunque esta condición puede oscilar entre los 5 y los 10 meses. En el caso de los machos, ocurre con cierta antelación, entre los tres y seis.Sin embargo, para la primera monta de las hembras, es necesario esperar a que cumplan entre 8 y 10 meses. No es extraño que los machos puedan intentar cubrir a las hembras antes de este periodo, pero muchos criadores esperan a que cumplan un año para comenzar la reproducción. De hecho, y de forma natural, los más precoces lo intentan a los seis o siete meses.
Alimentación para ovejas
Debido a la maduración sexual temprana de los machos, los expertos recomiendan separarlos de las hembras cuando son jóvenes. Se intenta, de esta forma, evitar la reproducción de las ovejas entre ejemplares consanguíneos.
La reproducción de las ovejas según la estación
Existen varios factores que influyen en los ciclos reproductivos de las ovejas: el tipo de alimentación, la temperatura ambiental, la presencia de machos y la estación del año (el más importante).
En este sentido, el fotoperiodo, nombre que recibe el tiempo del día en que el animal está expuesto a la luz, determina los ciclos estrales de las ovejas. Dependiendo de esta exposición a la luz, los ovarios comienzan a funcionar.
En el caso de las ovejas, el periodo reproductivo ocurre cuando los días son más cortos; cuando oscurece más temprano. Esto tiene que ver con la producción de hormonas que se estimulan con la luz.
Esta temporalidad es importante para que las hembras puedan parir en condiciones climáticas favorables, es decir, durante la primavera. Es una manera de garantizar que aumenten las probabilidades de sobrevivir de las crías.
¿Cómo detectar el celo de las ovejas?
Durante el ciclo de reproducción de las ovejas se debe observar lo siguiente:
La vulva está sonrojada y húmeda.
La oveja orina con más frecuencia de lo habitual.
Bala con más insistencia.
Agita la cola de un lado a otro en presencia del macho.
Si se presentan estas características, probablemente la oveja esté en celo.
Gestación
Dura aproximadamente cinco meses (entre 145 y 153 días). En este período se debe observar la alimentación del animal, ya que requiere un poco más de comida; es ideal añadir granos y cereales a su dieta diaria. Si bien se aumenta la cantidad de alimento, no se debe exagerar, ya que no es bueno que engorden de forma excesiva.
Alimentación para ovejas
Por otra parte, es recomendable separar a la oveja preñada de los otros animales para evitar golpes y maltratos. Así se disminuye el riesgo de aborto.
El parto
Se puede presumir que la oveja va a parir cuando se aparta de los otros animales. Además, se muestra inquieta y pierde el apetito.
Tras la preparación para el parto, la vulva se inflama, se enrojece y la piel se ve suelta. Luego comienzan las contracciones y, con posterioridad, rompe aguas. Pasado un tiempo, el animal se echa y comienza a mirar hacia arriba mientras estira el cuello. En ese momento se esfuerza por expulsar al cordero: la cría nace.
Por lo general, el parto es un proceso natural que no requiere intervención. Si el cordero no está bien colocado, la ayuda humana es fundamental para el nacimiento. El pastor, o la persona que cuida del rebaño, debe lavarse bien las manos, introducir una de ellas en la vulva de la oveja y acomodar cuidadosamente la cría.
Por fin, y después de que la oveja haya terminado la labor de parto, se le da agua fresca. En general, como habíamos dicho antes y como hemos podido observar, el proceso de reproducción de las borregas apenas requiere de la intervención humana.
Sanidad Ovina
Los ovinos son animales resistentes y requieren cantidades mínimas de medicamentos, sin embargo es preciso hacer un adecuado manejo y tener un calendario sanitario para prevenir o tratar las enfermedades de manera efectiva. Enfermedades parasitarias Revisar a fondo la majada para verificar la ausencia de sarna, piojos o garrapatas. Los diferentes tratamientos en general son efectivos, si se respetan las indicaciones que acompañan a los productos y hasta que no se demuestre resistencia de los parásitos a determinadas drogas de uso frecuente. El control de los parásitos internos es de vital importancia en los animales jóvenes, que son más sensibles; pero también en las borregas y ovejas previo al servicio y al parto. Los corderos se parasitan al pie de las madres, pero en el destete es cuando se exponen a mayor infestación larvaria. Estos parásitos en general producen pérdida de peso corporal, disminuye la producción de lana y puede provocar la muerte de ovinos jóvenes o adultos. Los productos utilizados pueden ser: orales (closantel, fenbendazol) inyectables (levamisol, ivermectinas, avamectinas, ricobendazol) o por baños de inmersión (cipermetrinas). Enfermedades clostridiales Las ovejas y borregas preñadas deben ser protegidas contra las enfermedades clostridiales, debe aplicarse en hembras adultas una dosis anual un mes antes del parto, de esta manera se logra inmunizar a las madres y posteriormente a través del calostro proteger a los corderos durante los 2 ó 3 primeros meses de vida. Se recomienda en la primera vacunación de los corderos, administrar 2 (dos) dosis con intervalo de 30 días. Mantener la inmunidad en ovinos adultos con un refuerzo anual. Enfermedades virales En este grupo tenemos la Fiebre Aftosa, (controlada por SENACSA con vacunación obligatoria). Enfermedades bacterianas Tétanos, carbunco, disentería de los corderos, onfalitis, necrosis hepática y otras. Algunas se previenen con vacunas y otras son tratadas con antibióticos de amplio espectro.
Principales enfermedades infecciosas
Neumonía
Ectima contagioso
Poliadenomatosis pulmonar
Brucelosis ovina
Enterotoxemia
Principales enfermedades parasitarias
Sarna
Parasitosis neumogastrointestinal
Falsa garrapata
Oestriasis
Distomatosis hepática
Pediculosis
Principales enfermedades metabólicas
Timpanismo
Toxemia de la preñez
Acidosis
El trabajo de las ovejas para mantener los ecosistemas.
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En la Península Ibérica los pastores llevan más de 1.000 años cuidando a sus rebaños de corderos y ovejas. Un trabajo con el que los han guiado a los mejores pastos través de cañadas, cordeles, caminos y veredas. Un total de 125.000 kilómetros que atraviesan la Península Ibérica ocupando más de 400.000 hectáreas distribuidas por todo el territorio nacional. En el pastoreo tradicional, aún sobreviven algunas prácticas ancestrales, como la trashumancia. Los corderos con sus rebaños pasan el invierno, de diciembre a mayo, en la zona más cálida, pero en cuanto llega el verano, se vuelve a los valles montañosos en busca de pastos frescos y allí permanecen de mayo a diciembre. Una actividad enfocada a aprovechar los recursos naturales y los mejores y más abundantes pastos.
Las prácticas tradicionales se han adaptado a los sistemas industriales y son enriquecidas con las nuevas tecnologías. Sin embargo, el cordero de campo sigue saliendo de sus rediles diariamente hacia paisajes autóctonos diferentes, donde los pastos ofrecen alimentos distintos. La alimentación de unos y otros se trasmite caracterizando el sabor de la carne de cordero que tanto nos gusta.
El pastor silba alentando al rebaño para continuar su camino. Marcha a la cabeza, mientras el rebaño es recorrido sistemáticamente por el perro que los mantiene unidos. Sus ladridos se pierden entre el ruido cadencioso de los cencerros. Las ovejas avanzan, van a pastar al campo. Un terreno donde se observa la mano del hombre y en el que se mezclan bosquetes, con pastizales, con zonas de matorral y sembrados. Dicen los expertos que en los terrenos bien gestionados por una cultura pastoril la biodiversidad aumenta.
La naturaleza de la Península Ibérica tiene un vínculo inquebrantable con las culturas locales. No solo porque se preserva la continuidad de razas ovinas autóctonas, sino también, porque a su paso, ovejas y corderos contribuyen a una mayor proliferación animal y el cuidado del entorno vegetal. Los pastores han modelado durante siglos con su trabajo los paisajes que hoy conocemos. Pero, ¿cómo la hacen?
La ganadería extensiva, que así es como se llama al pastoreo que se produce en terrenos de gran extensión, favorece la polinización de las plantas. En las épocas de floración, el polen se adhiere a la lana de las ovejas y en ella viajan de un lado a otro trasladado por los animales a distintos emplazamientos donde florecer. Pero hay más.
Según la asociación Trashumancia y Naturaleza, un rebaño de 1.000 ovejas aporta diariamente alrededor de tres toneladas de estiércol. Este, a su vez, está cargado con cerca de cinco millones de semillas y como la digestión de corderos y ovejas tarda alrededor de cinco días, las semillas pueden ser diseminadas a kilómetros de distancia, lo que facilita su germinación.
En sus salidas al campo, los corderos y ovejas caminan por diferentes terrenos, y al hoyarlo, remueven la tierra. De esta manera evitan que los pastos se agosten. Los animales en su rumiar, limpian de maleza los bosques, los montes y los campos de cultivo. Esto también es tremendamente beneficioso para el ecosistema rural, ya que de cara al verano, se evitan incendios que devasten los terrenos.
Como parece lógico, todo este movimiento afecta irremediablemente a la topografía y la estructura de la vegetación, más rica, nutritiva y abundante, gracias a la cría de corderos. Pero también el resto de animales (grandes y microscópicos) se ven beneficiados por la actividad pastoril.
Ovejas y corderos necesitan instalaciones especialmente preparadas para ellos, estas instalaciones implican la siembra de praderas para el pasto y la construcción de bebederos. Pues bien, además de ellos, corzos, ciervos, gamos y otros rumiantes silvestres se aprovechan de estas facilidades.
Terminamos, aunque no por ello es un punto menos importante, con las consecuencias beneficiosas que el pastoreo aporta al suelo. El estudio ‘Ecología del pastoreo e interacción suelo-planta-herbívoro’ de la Universidad del País Vasco (UPV/EHU) han demostrado que los corderos ayudan a conservar la riqueza microbiológica del suelo donde pisan. Los investigadores comenzaron el proyecto hace 10 años e instalaron cercados capaces de impedir el paso a los herbívoros de las diferentes zonas. 5 años después comenzaron a evaluar las diferencias entre estos cercados y otros donde sí se producía la actividad del pastoreo.
Pues bien, los resultados demuestran un cambio en la actividad de los microorganismos del suelo. Primeramente, los investigadores observaron que el suelo estaba menos compactado y como el ganado no se había comido el manto vegetal, esté era mayor, pero con muy poca calidad nutritiva, que además impedía que el calor llegase al suelo. Con ello, durante el verano la temperatura del suelo descendía y a consecuencia los microorganimos reducían su actividad, la producción de biomasa. Así, las emisiones CO2 aumentaban. Además, el exceso de hierba impedía el crecimiento de otras especies vegetales.
El pastor, es por tanto el director de los campos, que usa su cayado como una batuta indicando a los corderos por dónde pasar. En su trajinar va haciendo camino y ayudando a la riqueza de la biodiversidad tal y como la conocemos. Ya no podemos pasar sin darnos cuenta, que sin su trabajo, ya no habrá sendero, porque todo habrá cambiado.
cual seria el autor de el documento ?
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